Les recettes d'Aurélie

Faites une pâte à choux:

- recette au cook´in

- recette à la main

Crème chocolat-noisettes

Ingrédients:

• 60g de pâte de noisette

• 25 cL de lait

• 1 œuf

• 45 g de sucre

• 20 g de Maïzena

• 25 g de beurre

• 90 g de chocolat

Préparation:

Faites tiédir le lait.

Dans une casserole, mélangez les œufs, le sucre et la Maïzena.

Versez le lait tiède sur le mélange, mélangez bien puis portez à ébullition. Faites bouillir 2 min.

Retirez du feu puis ajoutez le beurre, le chocolat et la pâte de noisette.

Mettez votre creme dans la poche à douille et mettez au frais au moins 2h avant utilisation.

Noisettes caramélisées

Ingrédients:

• 20 noisettes

• 2 cs de sucre

Préparation:

Faites un caramel à sec.

Lorsque le sucre est liquéfié, ajoutez les noisettes et remuez pour bien les enrober.

Montage des choux

Soit vous les ouvrez et vous garnissez à la poche à douille, ou bien vous faites 3 trous sur le dessous de l'éclair et garnissez à la poche à douille.

Eclairs, Christophe Adam, chocolat, noisette