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Publié le 6 Mars 2014

Éclairs choco-noisette
Éclairs choco-noisette
Éclairs choco-noisette
Éclairs choco-noisette

Faites une pâte à choux:

- recette au cook´in

- recette à la main

Crème chocolat-noisettes

Ingrédients:

  • 60g de pâte de noisette

  • 25 cL de lait

  • 1 œuf

  • 45 g de sucre

  • 20 g de Maïzena

  • 25 g de beurre

  • 90 g de chocolat

Préparation:

Faites tiédir le lait.

Dans une casserole, mélangez les œufs, le sucre et la Maïzena.

Versez le lait tiède sur le mélange, mélangez bien puis portez à ébullition. Faites bouillir 2 min.

Retirez du feu puis ajoutez le beurre, le chocolat et la pâte de noisette.

Mettez votre creme dans la poche à douille et mettez au frais au moins 2h avant utilisation.

Noisettes caramélisées

Ingrédients:

  • 20 noisettes

  • 2 cs de sucre

Préparation:

Faites un caramel à sec.

Lorsque le sucre est liquéfié, ajoutez les noisettes et remuez pour bien les enrober.

Montage des choux

Soit vous les ouvrez et vous garnissez à la poche à douille, ou bien vous faites 3 trous sur le dessous de l'éclair et garnissez à la poche à douille.