Articles avec #biscuit cuillere tag

Publié le 8 Juin 2014

Ingrédients :

  • 3 blancs d’œufs (90 g)

  • 100 g de sucre

  • 3 jaunes d’œufs (60 g)

  • 80 g de farine

  • 20 g de fécule de pommes de terre

  • 20 g de sucre glace (pour saupoudrer)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Dans une bassine inox, battez les blancs d’œufs et le sucre au fouet jusqu’à obtention d’une consistance meringuée.

Les blancs doivent être fermes.
Incorporez les jaunes d’œufs aux blancs meringués en mélangeant délicatement à la spatule.
Ajoutez ensuite la farine et la fécule de pommes de terre tamisées ensemble.
Mélangez toujours délicatement afin de préserver l’émulsion et la tenue du biscuit.

Placez votre Flexipat® sur une plaque perforée (ou grille du four).

Pour garnir le Flexipat® vous pouvez procéder des 2 façons suivantes : Versez la pâte sur le Flexipat® puis étalez avec la spatule coudée.

Avec la poche à douilles munie de la douille unie, tirez des traits de pâte avec le plus de régularité possible, en collant ceux-ci. Cette façon de faire vous permettra de découper des bandes pour garnir verticalement le cadre inox.

Avant cuisson, saupoudrez la surface de sucre glace.

Faites cuire 10 à 12 minutes à 180°C (th 6).

Démoulez quelques minutes après cuisson et surtout avant refroidissement complet du biscuit.

Pour démouler, placez d’abord une toile Silpat® sur le biscuit puis une plaque perforée.
Retournez et soulever délicatement le Flexipat®.

Rédigé par lesrecettesdaurelie.over-blog.fr

Publié dans #Dessert, #Biscuit cuillère

Publié le 4 Juin 2014

Le beau gâteau que m'a fait ma mère pour mes 28ans!!!

Biscuit cuillère et mousse aux fruits rouges, un vrai délice!!!

Recette du biscuit cuillère: ici

Recette de la mousse aux fruits rouges: ici

Sirop de framboises:

Ingrédients:

  • 80 g d’eau (8cl)

  • 90 g de sucre

  • 10 g d’arôme naturel de framboise ou liqueur de framboise (1 cuillère à soupe)

Préparation:

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre.

Retirez la casserole du feu et ajoutez l’arôme de framboise après refroidissement.

Montage:

Avec le pinceau, imbibez le biscuit de sirop de framboise.
Imbibez le côté du biscuit qui était en contact avec le Flexipat® car celui-ci a une texture légèrement poreuse.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur la petite plaque perforée.
Déposez le cadre inox dessus.
Découpez le biscuit cuillère en deux, et mettez une moitié de biscuit dans le cadre.
Garnissez le fond de biscuit de mousse de fruits rouges jusqu’à mi-hauteur.
Renouvelez l’opération avec la deuxième moitié de biscuit et le reste de mousse.
Tapotez légèrement afin de lisser l’entremets.
Réservez 2 heures au congélateur.
Passez le couteau d’office sur tout le tour de l’entremets afin de le décoller du cadre.
Retirez le cadre et décorez la surface de l’entremets avec des fruits rouges mélangés.

Mon gâteau d'anniversaire
Mon gâteau d'anniversaire