Les recettes d'Aurélie

Ingredients:

- 6 oeufs + 1 oeuf pour la dorure

- 500 g de farine T55

- 1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

- 250 g de beurre froid coupé en morceaux

- 100 g de sucre

Préparation:

Cassez les oeufs dans un cul-de poule, faites-les chauffer au bain-marie à 35°C tout en les battant au fouet.

Dans un autre cul-de-poule, mélangez la farine et le sachet de préparation pour pâtes briochées.

Ajoutez les 2/3 des oeufs battus.

Pétrissez la pâte au batteur ou au robot pendant 3 minutes en vitesse 1.

La pâte doit former une boule autour des crochets.

Ajoutez les oeufs restants puis pétrissez à nouveau 10 minutes en vitesse 2.

Lorsque la pâte forme une boule, incorporez le beurre et le sucre puis pétrissez 10 minutes en vitesse 2.

Laissez-la reposer 20 minutes dans le cul-de-poule couvert avec une toile SILPAT® au réfrigérateur.

Retournez la pâte dans le cul-de-poule et laissez reposer encore 20 minutes.

Placez votre moule sur la plaque perforée.

Déposez la pâte sur le ROUL’PAT®.Aplatissez-la avec la paume de la main puis séparez-la en 2.

Prélevez une petite partie de pâte pour former la tête de la brioche.

Façonnez les 2 pâtes en boules .

Déposez la grosse boule dans le moule puis la petite dessus.

Couvrez avec un torchon et une toile SILPAT® puis laissez reposer 40 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Faites cuire 40 minutes selon la coloration souhaitée à 180°C (th. 6).