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Publié le 4 Février 2014

Procédez comme pour le chinois dont la recette se trouve .

Après la première pousse: - 30 minutes à température ambiante

- 30 minutes au frigo

Étalez votre pâte en un grand rectangle.

Découpez des lanières d'environ 5-7 cm.

Garnissez les de crème pâtissière.

Déposez quelques pépites de chocolat et repliez.

Laissez pousser environ 40 minutes.

Badigeonnez avec du jaune d'œuf puis enfournez 30-40 minutes à 160 degrés.

Suisses au chocolat
Suisses au chocolat
Suisses au chocolat

Rédigé par lesrecettesdaurelie.over-blog.fr

Publié dans #Brioches, #Desserts

Publié le 4 Février 2014

Pour cela j'ai utilisé la recette de la page briochée que vous trouverez .Après les 30min de pousse à température ambiante et les 30min au frigo, dégazez la pâte.

Étalez la pâte sur 1/2 à 1 cL d'épaisseur. Découpez 3 cercles de tailles identique. Superposez les comme sur la photo.

Roulez les puis coupez en 2. Il m'a fallu 2 demis pour une caissette à Cupcakes.

Laissez poussez 40min à température ambiante.

Badigeonnez avec un mélange lait-sucre.

Enfournez environ 30 min à 160 degrés.

Roses briochées
Roses briochées
Roses briochées
Roses briochées

Rédigé par lesrecettesdaurelie.over-blog.fr

Publié dans #Brioches, #Desserts

Publié le 9 Juillet 2013

après cuisson

après cuisson

Briochettes au Cook'in

Ingredients:

- 6 oeufs + 1 oeuf pour la dorure

- 500 g de farine T55

- 1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

- 250 g de beurre froid coupé en morceaux

- 100 g de sucre

Préparation:

Cassez les oeufs dans un cul-de poule, faites-les chauffer au bain-marie à 35°C tout en les battant au fouet.

Dans un autre cul-de-poule, mélangez la farine et le sachet de préparation pour pâtes briochées.

Ajoutez les 2/3 des oeufs battus.

Pétrissez la pâte au batteur ou au robot pendant 3 minutes en vitesse 1.

La pâte doit former une boule autour des crochets.

Ajoutez les oeufs restants puis pétrissez à nouveau 10 minutes en vitesse 2.

Lorsque la pâte forme une boule, incorporez le beurre et le sucre puis pétrissez 10 minutes en vitesse 2.

Laissez-la reposer 20 minutes dans le cul-de-poule couvert avec une toile SILPAT® au réfrigérateur.

Retournez la pâte dans le cul-de-poule et laissez reposer encore 20 minutes.

Placez votre moule sur la plaque perforée.

Déposez la pâte sur le ROUL’PAT®.Aplatissez-la avec la paume de la main puis séparez-la en 2.

Prélevez une petite partie de pâte pour former la tête de la brioche.

Façonnez les 2 pâtes en boules .

Déposez la grosse boule dans le moule puis la petite dessus.

Couvrez avec un torchon et une toile SILPAT® puis laissez reposer 40 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Faites cuire 40 minutes selon la coloration souhaitée à 180°C (th. 6).