Les recettes d'Aurélie

Ingrédients :

- 1 oignon,

- 2 carottes,

- 2 petites branches de céleri,

- 3 blancs de poulet (420g),

- 1 bouquet garni,

- 20g de beurre,

- 10g de farine,

- sel et poivre,

- 200g de cr fraîche épaisse,

- 40cl de bouillon de volaille,

- noix de muscade râpée,

- 200g de riz long blanc classique,

- 1 jaune d'œuf

Préparation:

Epluchez l'oignon et coupez le en 4. Epluchez les carottes et détaillez-les en rondelles d'1cm. Epluchez le céleri et détaillez-le en tronçons de 3cm. Coupez chaque blanc de poulet en 4 morceaux (2 longueurs taillées en 2).
Placez les morceaux d'oignon dans le bol et mettez le panier inox par-dessus. Réglez 5sec./vit6.
Ajoutez le beurre, la farine, les carottes, le céleri, le sel et le poivre. Réglez 2 min./80°C/vit2.
Ajoutez la crème, le bouillon, la muscade et le bouquet garni. Versez le riz dans le panier inox et rincez-le abondamment sous l'eau froide puis placez-le dans le bol.
Répartissez les morceaux de poulet sur le plateau plastique du cuit-vapeur et fixez-le sur le bol. Réglez sur 20min./120°C/vit2.
En fin de cuisson, retirez le panier inox contenant le riz, éliminez le bouquet garni. Ajoutez le jaune d'oeuf dans le bol. Réglez 1min./vit2.
Astuce : Utilisez le verre doseur pour dresser le riz à l'assiette : versez une c à s de sauce au fond du verre doseur, puis remplissez de riz, tassez légèrement puis démoulez.
Variante : remplacez le poulet par des dos de cabillaud.
Vous pouvez aussi ajouter du persil plat dans la sauce pour les 2 versions.