Cuillères fraîcheur à la pistache

Publié le 12 Août 2013

Recette tirée du site Gourmandises

Ingrédients:

Pour les sablés bretons à la pistache

  • 70 g de beurre

  • 15 g de pâte de pistaches Gourmandises®

  • 1 pincée de sel

  • 70 g de sucre semoule

  • 1 jaune d’oeuf

  • 10 g de miel

  • 120 g de farine

  • 2 g de levure chimique

Pour la mousseline à la pistache

  • 80 g de lait

  • 10 g de Maïzena

  • 1 jaune d’oeuf

  • 20 g de sucre

  • 10 g de pâte de pistaches Gourmandises®

  • 20 g de sucre glace

  • 50 g de beurre souple

  • 5 fraises

Préparation:

Préparation des sablés breton pistache

Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6) et placez vos empreintes Cuillères sur la plaque perforée (ou grille du four).

Mélangez le beurre mou avec la pâte de pistaches et le sel dans une bassine plastique. Crémez (mélangez au fouet) le beurre pommade avec le sucre puis ajoutez le jaune d’oeuf et le miel. Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique.

Garnissez les empreintes cuillères à la poche à douilles munie de la douille cannelée.

Faites cuire à 160°C (th. 5/6) pendant 12 minutes. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.

Préparation de la mousseline pistache :

Versez le lait et la Maïzena dans une petite casserole et mélangez au fouet. Ajoutez le jaune d’oeuf et le sucre. Mélangez à feu doux jusqu’à la première ébullition.

Transvidez dans un cul-de-poule et incorporez la pâte de pistaches. Laissez refroidir à température ambiante.

Lissez au fouet la crème avec le sucre glace.

Ajoutez le beurre souple et fouettez à nouveau afin d’obtenir une crème onctueuse.

Sur chaque cuillère, dressez à la poche à douilles une rosace de crème et un morceau de fraise.

Rédigé par lovelycupcakes.over-blog.fr

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