Ingrédients :

- 4 blancs d’œufs

- 200g sucre

Préparation :

Faire cuire le sucre à 118°C (se munir d’un thermomètre de cuisson) avec quelques cuillères d’eau.

Monter les blancs en neige au robot pendant ce temps.

Lorsque les blancs commencent à prendre, ajouter le sucre cuit en filet.

Les blancs vont petit à petit prendre la consistance épaisse de la meringue italienne.

Utilisation:

Congolais

Tarte au citron meringuée