Les recettes d'Aurélie

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Le kefta (ou kufteh, köfte) est une boulette de viande que l'on sert dans les Balkans, dans le sous-continent indien et au Grand Moyen-Orient.

Dans sa forme la plus simple, le kefta se compose de viande hachée — généralement du bœuf ou de l'agneau — mélangée avec des épices et/ou des oignons. Les formes végétariennes comme le kefta lauki, le kefta shahi aloo et le kefta malais sont populaires en Inde, tout comme l'est le kefta préparé à partir de viande hachée de chèvre.