Les recettes d'Aurélie

Préparation: 5 minutes

Repos: 1h30 à 1h50

Cuisson : 20 à 40 minutes

Ingrédients:

1 sachet de levure GOURMANDISES® pâtes briochées (sel inclus)

80 g de sucre semoule

2 œufs

100 g de beurre froid en cubes

500 g + 20 g de farine T45

1 œuf battu pour dorer

Préparation :

Versez le lait et la levure dans le bol. Réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.



Ajoutez les 500 g de farine, le sucre et les œufs.

Faites pétrir (touche pétrissage) pendant 2 minutes.

Incorporez le beurre froid coupé en morceaux.

Appuyez sur la touche pétrissage pendant 2 minutes.

Boulez et déposez la pâte dans un récipient recouvert d’un film plastique ou d’une toile SILPAT® pendant 30 minutes à température ambiante. Ensuite réservez 30 minutes au réfrigérateur.

Aplatissez la pâte à la main pour chasser l’air (rompre) et détaillez selon votre volonté.

Placez vous empreintes ou votre toile SILPAIN® sur une plaque perforée. Mettez en forme dans le moule ou sur la SILPAIN®.

Laissez poussez entre 30 et 50 minutes suivant la taille.

Badigeonnez avec un œuf battu et saupoudrez avec du gros sucre si vous souhaitez.



Préchauffez votre four à 180°C (th.6).



- Pour les briochettes, faites cuire à 180°C (th.6) pendant 20 minutes.



- Pour la grande brioche, faites cuire à 180°C (th.6) pendant 20 minutes puis baissez à 160°C (th. 5/6) pendant 20 minutes. Vous pouvez couvrir votre brioche à mi-cuisson avec la toile SILPAT® pour éviter quelle soit trop doré.