Salade de pâtes safranées aux poivrons

Je crois pouvoir dire que c'est une de mes recettes favorites!!

Ingrédients

- 250g de farfalles

- 3 poivrons rouges

- 2 tomates

- 1 gousse d'ail

- 4 brins de basilic

- 6 c.s. d'huile d'olive

- 1 dosette de safran

- sel & poivre

Préparation

Préchauffez le four à th 7 (210 degrés). Enfournez vos poivrons une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la peau brunisse. Laissez-les refroidir dans un sac en plastique. Retirez la peau, les graines, rincez et coupez en lanières.

Pelez, épépinez et coupez en dés les tomates.

Pelez et pressez l'ail.

Rincez et ciselez les feuilles de basilic.

Dans un saladier, mélangez tomate, ail, basilic, huile d'olive, sel & poivre. Réservez au frais.

Dans une casserole eau salée, ajoutez le safran et faites cuire vos pâtes une dizaine de minutes.

Égouttez-les et ajoutez-les dans le saladier. Mélangez.

Ajoutez les lanières de poivron.

Au moment de servir, ajoutez des morceaux de feta ou de chèvre frais.