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Publié le 3 Août 2017

Ingrédients

1 pâte feuilletée

1 courgette

200 g de fromage frais type Philadelphia

3 à 4 cuillères à soupe de fromage blanc

2 cuillères à soupe de pesto

Quelques feuilles de basilic

Gruyère

Préparation

Préchauffez votre four à 180°.

Étalez la pâte feuilletée, piquez-la et enfournez jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Coupez les courgettes en rondelles fine à la mandoline, délayez le Fromage avec un peu de fromage blanc, ajoutez le pesto.

Recouvrez la pâte d’une couche de Boursin, disposez dessus les courgettes en cercles.

Pour finir parsemez de gruyère et de quelques feuilles de basilic et enfournez pour 30 minutes.

Tarte fine à la courgette et au pesto

Publié le 27 Août 2015

INGRÉDIENTS:

- 1 pâte feuillée

- 1 Neufchâtel (Fromage AOP de Normandie)

- 4 oeufs

- 10 échalotes

- 1 pomme

- 20cl de crème fraiche épaisse

- 10 cl de lait

- 30 g de beurre

- sel poivre

PREPARATION:

Préchauffez le four thermostat 6

Epluchez les échalotes, coupez-les dans le sens de la longueur et faites revenir à la poêle dans le beurre, épluchez la pomme et la coupez en petit carré et ajoutez aux échalotes laissez confire doucement pendant 20 min, en remuant de temps en temps.

Réservez.


Foncez le moule à tarte.

Placez au milieu le Neufchâtel.

Disposez autour du Neufchâtel les échalotes confites.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, le lait, Salez et poivrez.

Versez la préparation dans la tarte et faites cuire 3O min. à 180° (th. 6).

Tarte au Neufchâtel

Publié le 20 Août 2014

Une recette Guy Demarle

Ingrédients:

Pour la pâte briochée

  • 500 g de farine T45

  • 100 g de sucre

  • 1 sachet de Gourmandises Pâtes Briochées

  • 150 g de lait à température ambiante

  • 2 oeufs

  • 2 c. soupe de fleur d'oranger

Pour la mousseline

  • 2 jaunes d'oeufs

  • 120 g de sucre

  • 250 g de lait

  • 30 g de fécule de maïs

  • 1 c. soupe de fleur d'oranger

  • 100 g de crème fleurette

  • 160 g de beurre doux

Pour la finition

  • 1 oeuf

  • 1 pincée de sel

  • 50 g de sucre perlé (en grains)

  • 50 g de beurre doux froid

Préparation:

PRÉPARATION DE LA PÂTE BRIOCHÉE

Dans la cuve de votre batteur, versez le sucre, la farine, la préparation Gourmandises, le lait, les oeufs et la fleur d’oranger.

Pétrissez d’abord 3 minutes à vitesse lente puis augmentez la vitesse pendant 5 minutes.

Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et continuez le pétrissage d’abord 3 minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse soutenue jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi de la cuve.

Farinez légèrement puis formez une boule.

Laissez reposer la pâte dans une bassine plastique couverte d’une toile SILPAT pendant 20 minutes.

Au terme des 20 minutes, divisez la pâte en deux.

Façonnez une moitié et placez-la dans le moule à tarte SILFORM. Couvrez d’un linge et laissez pousser 1 heure.

Préchauffez votre four à 200°C.

Avant d’enfourner, battez l’oeuf, la pincée de sel et dorez la surface de la pâte au pinceau.

Parsemez de sucre perlé et faites cuire 20 minutes à 180°C.

PRÉPARATION DE LA MOUSSELINE (PENDANT LA POUSSE DE LA PÂTE)

Blanchissez les jaunes avec la moitié du sucre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait et la fécule de maïs.

Portez à ébullition les restes du sucre, du lait et ajoutez une cuillère à soupe de fleur d’oranger.

Rassemblez les mélanges et faites cuire à feu doux pour obtenir une crème pâtissière.

Versez-la sur une toile SILPAT, filmez la surface avec du film alimentaire et réservez 30 minutes au réfrigérateur.

Sortez la crème refroidie et lissez-la au batteur et ajoutez le beurre souple.

Enfin, incorporez délicatement la crème fouettée à la mousseline.

MONTAGE

Coupez la brioche en 2 et garnissez-la de mousseline à l’aide de la poche à douille munie d’une douille cannelée.

Avec l’autre moitié de pâte, façonnez de petites briochettes dans les empreintes mini-tartelettes.

Conseils

J'adore la fleur d'oranger mais la j'ai trouvé qu'il y en avait trop donc je diminuerais un peu les quantités la prochaine fois.

Tarte Tropezienne
Tarte Tropezienne