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Publié le 11 Janvier 2015

Couscous de crevettes et sa bisque

Ingrédients :

- 1kg de crevettes moyennes entières cuites

- 1 oignon coupé en 4

- 4 gousses d'ail

- 5 brins de persil sans la queue

- 1 bouillon bouquet garni

- 20 g de concentré de tomates

- 40 g d'huile d'olive

- 1/2 cuil. à café de sel

- 1/4 cuil. à café de poivre

Préparation:

Mettre dans le bol du Cook'in l'oignon, l'ail, le persil.

Régler 5 secondes, vitesse 8.

Ajouter le concentré de tomates, l'huile d'olive, le bouillon, le sel et le poivre. Régler 3 mn - 120° - vitesse 2.

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes en réservant les têtes et la moitié des carapaces.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter les têtes et les carapaces, mélanger 30 secondes, vitesse 6 en augmentant progressivement jusqu'à la vitesse 10.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule et ajouter 700 g d'eau.

Régler 10 minutes - 110°C - vitesse 2.

Au bout de ce temps, éparpiller dans la partie basse Inox du cuit-vapeur les pois chiches et étaler les crevettes cuites décortiquées dans la partie plastique. Le fixer sur le bol.

Régler 5 minutes - 120°C - vitesse 2

Filtrer la bisque à travers un chinois (si besoin, vous pouvez ensuite épaissir la bisque en ajoutant 1 cuillère à soupe de maïzena diluée dans de la crème) et servir bien chaud accompagné de semoule.

Publié le 7 Mars 2014

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 oignon

- 4 gousses d'ail

- 1 blanc de poireau

- thym, laurier

- Harissa

- 1cc d'épices de couscous (Raz el Nout)







- 70g d'huile d'olive

- 400g net de tomates pelées ou coulis

- 300g de carottes

- 300g courgettes

- 200g navets

- 300g semoule pour couscous + raisins secs pour moi

- 2 filets de poisson blanc

- 2 filets de saumon

Préparation:

Dans le bol, mettez l'oignon épluché et coupé en 2, l'ail et le blanc de poireau coupé en 2.

Mixez 20 sec, vit 6.

Ajoutez 50g d'huile d'olive, les tomates pelées et leur jus, 10g de sel, poivre, laurier, thym, épices à couscous et réglez 3 mn, 100, vit 2.















A l'arrêt, ajoutez 100g d'eau et la harissa (selon votre goût) et régler 5 mn, vit 6.

Mettez dans le panier de cuisson les carottes coupées en fines rondelles, le navet épluché et coupés en 8 et les courgettes coupées en fines rondelles.

Mettez le surplus de légumes dans le plateau vapeur.

Mettez le panier dans le bol et poser le plateau vapeur dessus. Réglez 8 mn, 120°, vit 2.















Pendant ce temps, mettez la semoule dans un saladier, ajoutez 10g d'huile d'olive, une pincée de sel et de l'eau chaude (jusque 2 cm au dessus de la semoule). Laissez reposer 5 mn, mélanger puis égrainez à la fourchette.















Ajoutez 10g d'huile, poivre et mélangez bien. A l'arrêt du minuteur, mettez le poisson sur les légumes du plateau vapeur et la semoule sur le panier du plateau vapeur.







Posez le plateaur sur le bol et réglez 12 mn, 120°, vit 2.















Servez aussitôt les filets de poisson, accompagnés de la semoule et des légumes, avec la sauce à part.

Couscous de la mer