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Publié le 7 Mars 2014

Pour 500 g de pâte (10 éclairs, 20 lunch, 30 choux)

Ingrédients:

3 g de sucre

70 g de beurre en petits morceaux

3 g de fleur de sel

15 g de poudre de lait

90 g de farine

3 œufs (160 g)

Préparation:

Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans une casserole, versez l'eau, le sucre, le beurre et la fleur de sel. Portez à ébullition.

Ajoutez la poudre de lait puis faites bouillir de nouveau. Retirez du feu.

Ajoutez la farine petit à petit en fouettant bien. Quand toute la farine est incorporée, remettez la casserole sur feu doux en remuant à l'aide d'une spatule pendant 5mib pour dessécher la pâte et la rendre homogène.

Quand la pâte forme une boule compacte, mettez-la dans un cul de poule et ajoutez les œufs un par un en mélangeant énergiquement.

Introduisez la pâte dans votre poche à douille, et dressez sur la SILPAT vos choux ou éclairs.

Faites cuire entre 30 et 40 minutes en fonction de la taille.

Publié le 7 Mars 2014

Pour 24 choux ou une dizaine d'éclairs

Ingrédients:

90 grs de beurre

1/2 cac de sel

1 càc de sucre

110 grs de farine

4 oeufs + 1 pour la dorure

Preparation:

Préchauffez vore four à 180° (th6).

Versez l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol.

Réglez le minuteur sur 3 mn, température sur 120° et la vitesse sur 2.

A la fin du cycle, ajoutez la farine et appuyez sur la touche TURBO pendant 20s.

Réglez la vitesse sur 4 et incorporez les oeufs par l'orifice situé au dessus du couvercle.

Arrêtez l'appareil 30 seconde après l'introduction du dernier œuf.

Dressez les petits choux de 4cm ou des éclairs de 13cm sur la toile SILPAT.

Dorez à l'oeuf battu et faire cuire à 180° pendant 25mn.

Pâte à choux au Cook´in
Pâte à choux au Cook´in