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Publié le 21 Avril 2014

Ingrédients (12 Portions) :

Pour la génoise :

  • 4 œufs

  • 125 g de sucre

  • 125 g de farine

Pour le bavarois :

  • 500 g de fruits rouges

  • 1 citron

  • 6 feuilles de gélatine

  • 40 cl de crème liquide fleurette

  • 220 g de sucre

Pour le nappage :

  • 1 flacon de coulis de fruits rouges

  • 2 feuilles de gélatine

Préparation de la recette :

Génoise :

Mélangez les 4 jaunes d’œufs avec les 125 g de sucre et travaillez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et mélanger.

Montez les blancs en neige et mêlez-les délicatement à la pâte.

Étalez cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie sur une plaque garnie d'une feuille de papier cuisson.

Faites cuire à 220°C (thermostat 7-8) jusqu'à ce que la pâte soit cuite (planter la pointe du couteau).

Lorsque la génoise est cuite, glissez-la sur un plat à dessert, ôtez le papier cuisson en la laissant dans le cercle à pâtisserie.

Bavarois :

Faites ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau.

Lavez et équeutez les fruits rouges.

Mixez-les avec le jus du citron et ajouter les 220 g de sucre (ou 1 peu plus si pas besoin).

Versez ce mélange dans une casserole et ajoutez-y les feuilles de gélatine ramollies et essorées.

Remuez jusqu'à ce qu'elles fondent.
- laissez refroidir -

Montez les 40 cl de crème en chantilly (il faut que la crème soit très froide).

Quand la mixture de fraise est refroidie et commence un peu à prendre, ajoutez-y la crème fouettée.

Versez le tout sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le lendemain :

Passez la lame du couteau sur le bord du cercle à pâtisserie pour le démouler.

Nappage :

Faites ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau.

Chauffez le coulis dans une casserole, ajoutez-y les feuilles de gélatine et laissez un peu refroidir.

Puis nappez sur le bavarois.

Mettez un peu au réfrigérateur.

Bavarois aux fruits rouges

Publié le 21 Avril 2014

Une recette Marmiton

Ingrédients (12 Portions) :

Pour la génoise :

  • 4 œufs

  • 125 g de sucre

  • 125 g de farine

Pour le bavarois :

  • 500 g de fraises

  • 1 citron

  • 6 feuilles de gélatine

  • 40 cl de crème liquide fleurette

  • 220 g de sucre

Pour le nappage :

  • 1 flacon de coulis de fraises

  • 2 feuilles de gélatine

Préparation de la recette :

Génoise :

Mélangez les 4 jaunes d’œufs avec les 125 g de sucre et travaillez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et mélanger.

Montez les blancs en neige et mêlez-les délicatement à la pâte.

Étalez cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie sur une plaque garnie d'une feuille de papier cuisson.

Faites cuire à 220°C (thermostat 7-8) jusqu'à ce que la pâte soit cuite (planter la pointe du couteau).

Lorsque la génoise est cuite, glissez-la sur un plat à dessert, ôtez le papier cuisson en la laissant dans le cercle à pâtisserie.

Bavarois :

Faites ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau.

Lavez et équeutez les fraises.

Mixez-les avec le jus du citron et ajouter les 220 g de sucre (ou 1 peu plus si pas besoin).

Versez ce mélange dans une casserole et ajoutez-y les feuilles de gélatine ramollies et essorées.

Remuez jusqu'à ce qu'elles fondent.

- laissez refroidir -

Montez les 40 cl de crème en chantilly (il faut que la crème soit très froide).

Quand la mixture de fraise est refroidie et commence un peu à prendre, ajoutez-y la crème fouettée.

Versez le tout sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le lendemain :

Passez la lame du couteau sur le bord du cercle à pâtisserie pour le démouler.

Nappage :

Faites ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau.

Chauffez le coulis dans une casserole, ajoutez-y les feuilles de gélatine et laissez un peu refroidir.

Puis nappez sur le bavarois.

Mettez un peu au réfrigérateur.

Bavarois aux fraises
Bavarois aux fraises

Rédigé par lesrecettesdaurelie.over-blog.fr

Publié dans #Bavarois, #fraises, #Desserts